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文/高寶書版

作者/黃苡菱

蹄筋蓮子湯

材料

蹄筋 70公克

鮮蓮子 100公克

紅蘿蔔 30公克

白蘿蔔 100公克

鮮香菇 50公克

香菜 20公克

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食物分量代換

豆魚肉蛋類(低脂)2 份 110 大卡

全穀根莖類2 份 140大卡

蔬菜類2 份 50大卡

一人份營養分析

熱量 300大卡

蛋白質 20公克

脂肪 6公克

醣類 40公克

膳食纖維 11公克

膽固醇 42毫克

鈣 123毫克

鎂 137毫克

鐵 14.4毫克

鋅 3.9毫克

STEP 1 /蹄筋洗淨,證券交易手續費比較 證券交易手續費折扣 證券交易手續費最低 當沖手續費如何計算用滾水汆燙後,瀝乾備用。

STEP 2 /紅、白蘿蔔洗淨去皮,切小塊,香菇洗淨切小塊。

STEP 3 新光證券網路下單手續費 新光證券網路下單系統 新光證券網路下單軟體 新光證券開戶時間/香菜、蓮子洗淨備用。

STEP 4 /將蹄筋、蘿蔔、香菇、蓮子放入鍋中,加無油高湯或水蓋過食材煮滾,改小火將食材煮熟。

STEP 5 /最後加入香菜、鹽調味即可。

膠原抗氧好食材

蓮子主要提供的營養素為醣類及少量蛋白質,屬於全穀根莖類,鎂、鐵含量豐富,可安定神經、補血。生鮮蓮子每100 公克可提供約140 大卡,熱量相當於半碗飯,卻可提供68 毫克鈣質,88 毫克鎂,12.3 毫克鐵。

蓮子味甘,性平、溫,入脾、腎、心經。中醫食療常用於養心安神、清心醒脾、補脾止瀉、明目、滋補元氣。

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